Typ-2-Diabetes-Ursachen: Welche Rolle spielt Zucker?

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Gesundheit

Die Zucker- und Typ-2-Diabetes-Geschichte: Nicht so süß

Nach dem Verdacht, Zucker sei die Ursache von Diabetes, zeigte die Wissenschaftsgemeinde mit dem Finger auf Kohlenhydrate. Das ergibt Sinn,  dass sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate als Zucker verstoffwechselt werden, was zu Schwankungen des Blutzuckerspiegels führt.

Kohlenhydrate jedoch schon je nach Typ unterschiedlich im Körper verarbeitet: Während einfache Kohlenhydrate schnell verdaut und verstoffwechselt werden, brauchen komplexe Kohlenhydrate länger, um dieses System zu durchlaufen, was zu einem stabileren Blutzucker führt. Es kommt auf ihre chemische Form an: Ein einfaches Kohlenhydrat hat eine einfachere chemische Zusammensetzung, sodass es nicht so lange braucht, um verdaut zu werden, während die komplexen etwas länger brauchen.

Zu den Quellen für komplexe Kohlenhydrate gehören Vollkornbrot und brauner Reis, Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen und Quinoa. Diese Lebensmittel enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die für jeden Ernährungsplan geeignet sind, unabhängig davon, ob Sie Prädiabetes haben, Diabetes haben oder vollkommen gesund sind. Tatsächlich wissen Experten, dass die Aufnahme komplexer Kohlenhydrate in Ihre tägliche Ernährung Ihnen helfen kann, neben anderen gesundheitlichen Vorteilen ein gesundes Gewicht zu halten.

Beispiele für einfache oder Raffinierte Kohlenhydrate hingegen existieren in verschiedenen Formen – von der Saccharose im Haushaltszucker, den Sie zum Backen von Keksen verwenden, bis hin zu den verschiedenen Arten von zugesetztem Zucker in abgepackten Snacks, Fruchtgetränken, Limonade und Müsli. Einfache Kohlenhydrate sind auch natürliche Bestandteile vieler frischer Lebensmittel, wie Laktose in Milch und Fruchtzucker in Früchten, und daher wird eine gesunde, ausgewogene Ernährung diese Zuckerarten immer enthalten.

Das Problem mit Zucker, unabhängig von der Art, ist die schiere Menge davon, die enthalten ist, die der typische Ernährungsplan vieler Menschen in Europa – wie auch in einer zunehmenden Zahl modernisierter Länder – haben eine Vorliebe dafür entwickelt. Bei übermäßigem Verzehr können Lebensmittel dieser Kategorie zu Herzkrankheiten, Schlaganfällen und anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Oft enthalten Lebensmittel mit Zuckerzusatz auch Fett  und weist darauf hin, dass diese Komponenten Hand in Hand gehen, wenn es um das Risiko einer Insulinresistenz geht, dem Kennzeichen von Typ-2-Diabetes.

Insulinresistenz und Zucker: Was ist der Zusammenhang?

Insulin ist ein Hormon, das – bei Menschen ohne Diabetes – Glukose oder Blutzucker zu den Zellen transportiert, um Energie zu gewinnen oder für die spätere Verwendung zu speichern. Bei Diabetikern sind die Zellen insulinresistent; Als Folge dieser Insulinresistenz sammelt sich Zucker im Blut an. Während der Verzehr von Zucker allein keine Insulinresistenz verursacht, können Lebensmittel mit Zucker und Fett zur Gewichtszunahme beitragen und dadurch die Insulinsensitivität im Körper verringern.

Quellen für verarbeiteten oder zugesetzten Zucker, einschließlich Gewürze, Honig und insbesondere zuckerhaltige Getränke, sind nur einige der potenziellen Schuldigen für die Gewichtszunahme, und wenn sie im Übermaß konsumiert werden, können sie dazu beitragen Diabetes-Risiko. „Die größte Quelle für zugesetzten Zucker sind gesüßte Getränke. Sie führen die ganze Bandbreite von Soda, gesüßtem Tee, Säften mit Zuckerzusatz, Sportgetränken – es ist eine Fülle. Fast alles, was wir trinken, enthält Zucker, außer Wasser“, erklärt sie In ihrer flüssigen Form gehören sie zu den am schnellsten vom Körper verdaulichen einfachen Kohlenhydraten, was dazu führt, dass der Blutzuckerspiegel noch stärker ansteigt, als es ein einfaches Kohlenhydrat in fester Nahrungsform tun würde. Die Forschung unterstützt diese Idee veröffentlichte Rezension schlug vor, nur eine Portion eines gesüßten Getränks hinzuzufügen Ihrer Ernährung kann Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um 15 Prozent erhöhen.

Diabetes und Zuckerzusatz: Andere Arten, auf die Sie achten sollten

Eine bestimmte Zuckerart, die viel negative Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat, ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) – und aus gutem Grund, da mehrere Studien darauf hindeuten, dass HFCS das Diabetesrisiko beeinflussen kann. Einige Untersuchungen an übergewichtigen und fettleibigen Menschen deuten beispielsweise darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von Getränken, die entweder mit Fructose, einem Nebenprodukt von HFCS, oder Glukose gesüßt sind, zu einer Gewichtszunahme führen kann, und insbesondere Getränke mit Fructose können die Insulinsensitivität verringern und den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen .

Ein im November 2012 in der Zeitschrift Global Public Health veröffentlichter Artikel fanden heraus, dass Länder mit besserem Zugang zu HFCS tendenziell höhere Krankheitsraten aufwiesen. Obwohl es wahrscheinlich ist, dass die allgemeinen Essgewohnheiten dieser Länder eine Rolle für das Diabetes-Risiko ihrer Bevölkerung spielen. Es wurde festgestellt, dass die Einschränkung des Zugangs zu HFCS speziell dazu beitragen kann, die Diagnoserate zu senken.

Weil HFCS ein relativ billiger Inhaltsstoff ist ist zum am häufigsten verwendeten Süßstoff in verarbeiteten Lebensmitteln geworden, von Müsliriegeln bis hin zu Fruchtgetränken und mehr. Um Ihren eigenen Verbrauch zu reduzieren, achten Sie auf die Angaben auf der Nährwertkennzeichnung Ihrer Lebensmittel.

 

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